深秋时节，百花开尽，菊花却迎来了最灿烂的季节。赏菊的去处不少，但是品菊的地方不可多得，房山琉璃河镇周庄村的北京慧田蔬菜种植专业合作社就是一个让眼睛和味蕾都能满足的好去处。

　　2020年11月20日，慧田蔬菜种植专业合作社格外热闹，菊花的清香与菜肴的鲜香弥漫在空气中，娇嫩怒放的朵朵菊花，经过精心拌、蒸、炸，炒，变成了一道道诱人的美食，刺激着“吃货”的味蕾。这是北京市农业农村局宣教中心与新京报乡村频道联合举办的“大厨下乡 菊花入宴——带你“品味”周庄菊花”公益直播活动。北京烹饪协会副会长王云为当地农户现场培训食用菊花烹饪技巧，帮助其成为有一技之长懂经营的新农民。同时，通过田间地头+视频直播+烹饪科技的形式，向网友们展示菊花科普知识、食用菊烹饪方法、慧田蔬菜种植专业合作社的成功商业模式等，以让更多人了解关注食用菊花产业发展，助力消费扶贫。

　　走进慧田农庄菊花种植大棚，仿佛身处菊花海，各色菊花竞相绽放，成为秋冬京城一抹亮彩。孩子们在花丛间奔跑，大人们找各种角度拍照，流连其中。

　　据了解，慧田农庄共有10亩菊花，其中观赏菊花365种，食用菊花12种。虽然有三百多种观赏菊花，但慧田农庄的“王牌产品”是特色菊花宴。菊花入菜不是简简单单地把菊花摘下来放在菜品里烹制即可，食用菊花的选种和培植、生长过程中对各方面条件的监控都是非常严格的。

　　“我们以有机标准种植食用菊，用了5年反复试验，才有了品类丰富的菊花宴。”慧田蔬菜种植专业合作社社长王雷说。如今的慧田菊花宴已经非常丰富了——菊花凉拌菜、菊花茶、菊花馅饺子、鸡蛋菊花饼以及压轴的菊花火锅，每一道菜都既好看又好吃。

　　“游客们喜爱菊花，我们就千方百计种植好菊花。经过不断尝试，我们让食用菊花采摘季长达8个月。如今，我们种植了10多种食用菊花，亩产可达近千公斤。现在不仅游客越来越多，还引来了平谷、延庆的种植户前来学习种植经验。”王雷说。

　　“光我一人通过种植食用菊花富了还不够，我要带动村民们一起种菊花一起富。”王雷说的是心里话，带动村里的父老乡亲共同致富，是他创业的初衷。合作社现有社员298户，每年都会按照章程向村民分红和返还盈余，每户平均增收五六千元。合作社对村里5家困难户的家庭妇女给予特殊照顾，让她们做菊花宴百合宴，还免费提供小木屋，半价供给食用菊花、食用百合等原材料，尽其所能创造条件让她们多赢利。

　　几年推广下来，慧田合作社已成为北京秋冬热门的“网红”打卡地，王雷作为领航者带领村民增收致富，多次获得市里和区里颁发的各项荣誉。但王雷并不止步于此，如何让菊花食用的路子更广，味道更好，让更多农民受益增收，成为了他探索的方向。

　　为了帮助慧田蔬菜专业合作社食用菊花产业升级，北京市农业农村局宣传教育中心特别邀请北京烹饪协会副会长王云老师来到慧田蔬菜专业合作社，对菊花宴菜品升级提出了实用性建议，现场演绎几道现有菊花宴中菜品的改良制作过程，并从菜品改良关键点、到日常做菜注意事项、到如何提高菜品品质，降低成本等方面进行风趣幽默的讲解。

　　据王云老师现场介绍，我国自古就有用菊花入菜的习俗，食用菊花不仅美味还可降火去燥。针对年轻消费者即“好吃、好看、好玩”的饮食需求，王云老师创作出一系列新式菊花菜品如“菊花鲜虾馄饨”、“炸奶香脆皮菊花”、“菊花炒鲜奶”等，为合作社农户传授烹饪方法，同时进行视频直播，使更多的消费者学会如何吃食用菊花，进一步促进食用菊花销售。

　　菊花，不单是一种花。它是文化，更是生产力。只有通过产业开发，菊花经济才能成为富民产业，一朵淡菊才能成为永恒的产业之花。本次的食用菊花烹饪科技培训为当地菊花产业发展增添了活力，深受大家喜爱和欢迎。王雷十分看好食用菊花的未来发展前景，对今后合作社的发展，他也有着明确规划，他告诉记者，目前除了打造特色菊花宴之外，合作社正与多地企业合作，继续将食用菊花进行深加工，制作成菊花酒、菊花酥、菊花露等产品，让食用菊花文化更加深入人心。同时，将菊花宴与插花、茶艺、科普展示等方面相结合，打造集观光、休闲、食用和体验为一体的精品化菊花民宿小院，使食用菊花产业重点逐步由一产种植向一二三产融合模式发展，探索出一条独具特色的菊花产业创新发展之路，形成集生产加工、产品研发、市场营销等三产业融合的新格局，带动更多的农户增收致富，助力乡村振兴。

　　深秋时节，百花开尽，菊花却迎来了最灿烂的季节。赏菊的去处不少，但是品菊的地方不可多得，房山琉璃河镇周庄村的北京慧田蔬菜种植专业合作社就是一个让眼睛和味蕾都能满足的好去处。

　　2020年11月20日，慧田蔬菜种植专业合作社格外热闹，菊花的清香与菜肴的鲜香弥漫在空气中，娇嫩怒放的朵朵菊花，经过精心拌、蒸、炸，炒，变成了一道道诱人的美食，刺激着“吃货”的味蕾。这是北京市农业农村局宣教中心与新京报乡村频道联合举办的“大厨下乡 菊花入宴——带你“品味”周庄菊花”公益直播活动。北京烹饪协会副会长王云为当地农户现场培训食用菊花烹饪技巧，帮助其成为有一技之长懂经营的新农民。同时，通过田间地头+视频直播+烹饪科技的形式，向网友们展示菊花科普知识、食用菊烹饪方法、慧田蔬菜种植专业合作社的成功商业模式等，以让更多人了解关注食用菊花产业发展，助力消费扶贫。

　　走进慧田农庄菊花种植大棚，仿佛身处菊花海，各色菊花竞相绽放，成为秋冬京城一抹亮彩。孩子们在花丛间奔跑，大人们找各种角度拍照，流连其中。

　　据了解，慧田农庄共有10亩菊花，其中观赏菊花365种，食用菊花12种。虽然有三百多种观赏菊花，但慧田农庄的“王牌产品”是特色菊花宴。菊花入菜不是简简单单地把菊花摘下来放在菜品里烹制即可，食用菊花的选种和培植、生长过程中对各方面条件的监控都是非常严格的。

　　“我们以有机标准种植食用菊，用了5年反复试验，才有了品类丰富的菊花宴。”慧田蔬菜种植专业合作社社长王雷说。如今的慧田菊花宴已经非常丰富了——菊花凉拌菜、菊花茶、菊花馅饺子、鸡蛋菊花饼以及压轴的菊花火锅，每一道菜都既好看又好吃。

　　“游客们喜爱菊花，我们就千方百计种植好菊花。经过不断尝试，我们让食用菊花采摘季长达8个月。如今，我们种植了10多种食用菊花，亩产可达近千公斤。现在不仅游客越来越多，还引来了平谷、延庆的种植户前来学习种植经验。”王雷说。

　　“光我一人通过种植食用菊花富了还不够，我要带动村民们一起种菊花一起富。”王雷说的是心里话，带动村里的父老乡亲共同致富，是他创业的初衷。合作社现有社员298户，每年都会按照章程向村民分红和返还盈余，每户平均增收五六千元。合作社对村里5家困难户的家庭妇女给予特殊照顾，让她们做菊花宴百合宴，还免费提供小木屋，半价供给食用菊花、食用百合等原材料，尽其所能创造条件让她们多赢利。

　　几年推广下来，慧田合作社已成为北京秋冬热门的“网红”打卡地，王雷作为领航者带领村民增收致富，多次获得市里和区里颁发的各项荣誉。但王雷并不止步于此，如何让菊花食用的路子更广，味道更好，让更多农民受益增收，成为了他探索的方向。

　　为了帮助慧田蔬菜专业合作社食用菊花产业升级，北京市农业农村局宣传教育中心特别邀请北京烹饪协会副会长王云老师来到慧田蔬菜专业合作社，对菊花宴菜品升级提出了实用性建议，现场演绎几道现有菊花宴中菜品的改良制作过程，并从菜品改良关键点、到日常做菜注意事项、到如何提高菜品品质，降低成本等方面进行风趣幽默的讲解。

　　据王云老师现场介绍，我国自古就有用菊花入菜的习俗，食用菊花不仅美味还可降火去燥。针对年轻消费者即“好吃、好看、好玩”的饮食需求，王云老师创作出一系列新式菊花菜品如“菊花鲜虾馄饨”、“炸奶香脆皮菊花”、“菊花炒鲜奶”等，为合作社农户传授烹饪方法，同时进行视频直播，使更多的消费者学会如何吃食用菊花，进一步促进食用菊花销售。

　　菊花，不单是一种花。它是文化，更是生产力。只有通过产业开发，菊花经济才能成为富民产业，一朵淡菊才能成为永恒的产业之花。本次的食用菊花烹饪科技培训为当地菊花产业发展增添了活力，深受大家喜爱和欢迎。王雷十分看好食用菊花的未来发展前景，对今后合作社的发展，他也有着明确规划，他告诉记者，目前除了打造特色菊花宴之外，合作社正与多地企业合作，继续将食用菊花进行深加工，制作成菊花酒、菊花酥、菊花露等产品，让食用菊花文化更加深入人心。同时，将菊花宴与插花、茶艺、科普展示等方面相结合，打造集观光、休闲、食用和体验为一体的精品化菊花民宿小院，使食用菊花产业重点逐步由一产种植向一二三产融合模式发展，探索出一条独具特色的菊花产业创新发展之路，形成集生产加工、产品研发、市场营销等三产业融合的新格局，带动更多的农户增收致富，助力乡村振兴。