央广网北京6月6日消息（记者唐明）6日起，除丰台区全域及昌平区部分区域外，北京全市其他地区餐饮经营单位开放堂食服务，根据防疫要求，各餐饮经营单位要控制人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就座、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。记者走访多家餐饮经营单位发现，北京恢复堂食首日，多家餐厅晚市预定量恢复明显。

　　记者在东城区某商场内的一家网红火锅店内看到，中午的客流并不多，工作人员正在落实人员限流、控制距离、测温验码、消杀通风、健康宝登记等疫情防控措施。工作人员表示，由于是工作日，晚上的客流要比中午恢复更明显。

　　“目前人还不是特别多，因为今天是周一，晚上营业到10点，您如果晚上用餐，建议您5点30之前过来，因为今天开堂食第一天，大部分人下班后，晚上可能人会多一点。”工作人员说。

　　在王府井附近的一家烤鸭店，工作人员表示，6日晚上的包厢已经订出去一大半了。

　　“因为今天是第一天开放堂食，所有的门店，只要说预定的，都不能给你保证说人多或者不多，今天预定的量差不多有一半了。”工作人员说。

　　36天的暂停堂食，对于北京的餐饮企业来说，改变了什么？西贝餐饮集团公关部周聪介绍，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分，西贝也将坚持发力、不断深耕，满足消费者新的用餐习惯。

　　周聪说：“确实也是因为受疫情影响，客流有一些下降，这其实没有办法，我们也积极去应对疫情。其实我们的外卖业务本来还是不错的，如果是恢复堂食的话，首先标准是不会降低的。整体来说，外卖这一块的业务数据不错。”

　　中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉记者，随着疫情形势的好转，很多餐饮企业都不同程度提升了企业线上服务的软硬件能力。

　　朱丹蓬认为：“采用线上与线下相结合的方式，进一步加强客户粘性，也提升了企业线上服务的软硬件的配置以及能力。对于国内餐饮行业来说，未来将进一步实施线上与线下一体化经营，实施线上与线下资源互融共通的策略，以及实施线上与线下短板互补的精准策略。”