近年来，福州素食文化在年轻人中逐渐走俏，为闽菜发展传承发展带来新动能。在福州阿弥陀佛大饭店，有一道名为“福满堂”的素食菜品，在做法上参照了传统佛跳墙的步骤、风味，被称为“素版佛跳墙”，别具风味，受到广大食客好评。

　　据该饭店厨师代表净无介绍，为了让“福满堂”也具有佛跳墙一般醇香浓稠的口感，饭店以鹰嘴豆、香菇、香料、西芹、南瓜等熬制汤底，又选用名贵的云南松茸、羊肚菌、大花菇、金耳等9种食材入盅炖煮，反复调配比例。

　　净无告诉记者，“福满堂”这道菜品的寓意是让客人来到有福之州，都能福气满满。未来，饭店还将继续潜心钻研素食菜品，打造“舌尖上的福州”。(吴晟炜 高骥睿）