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全国多地烧烤申请出战!有你的家乡吗?

发布时间:2023-04-20 09:12:00来源: 中新社微信公众号

  “世界上没有什么事儿

  是一顿烧烤不能解决的

  如果有,那就两顿!”

  近日

  淄博烧烤在各大社交平台火爆出圈

  “组团到淄博吃烧烤”等话题

  频频登上热搜榜首

  但是!!!

  中国烧烤历史源远流长

  又何止淄博?

  各地烤串独具特色

  四川烧烤、东北烧烤、新疆烧烤

  ……

  淄博烧烤火了

  全国多地烧烤纷纷申请出战!

  山东·淄博烧烤

  “小葱、小饼、小火炉”

  是淄博烧烤的灵魂“三件套”

  中新社记者 梁犇 摄

  每桌必配一个特制的小炉子

  老板将肉串烤至六七成熟便上桌

  牛肉串、羊肉串、五花肉串、鸡翅

  ……

  依次排开

  这淄博烧烤就正式开烤了

  饼皮对折再对折,沾点小料

  将烤熟的肉串从铁签子上一把攥下

  再配上青白脆嫩的山东大葱

  用饼皮这么一卷

  一嘴咬下去,多重口味迅速融合

  “迷你”小火炉、青白脆嫩的小葱、

  “可卷万物”的小饼、不同口味的蘸料

  三五好友,围炉烤串

  淄博烧烤,氛围感十足!

 

  广西·柳州烧烤

  柳州烧烤食材极具特色

  鱼子酱生牛、鞭类烧烤、烤香蕉

  想象力十足

  在口感上

  广西烧烤的特色则体现为偏酸甜

  极具地方特色

  图为游客正在购买烧烤。林馨 摄

  最能体现广西烧烤之“野”的

  要数勾起无数食客好奇心的

  烤猪眼睛

  一口咬下去,汁液在口中迸溅

  图为烤猪眼睛。韦国政 摄

  “没有一颗螺蛳能活着走出柳州”

  酸笋炒田螺、螺蛳鸭脚煲、烤田螺

  ……

  各种螺蛳美食

  以各种面目活跃在柳州的烧烤摊点上

  图为柳州市特色小吃螺蛳。黄紫薇 摄

  柳州人夜宵的常客

  小龙虾、烧烤、炒螺、炒鸭脚

  无论错过哪一家

  你都会觉得是一种遗憾

  图为柳州市一夜市。黄紫薇 摄

  重庆烧烤

  重庆人民的夜生活非常丰富

  当夜晚降临之时

  和三五好友一起坐在路边喝点小酒

  吃点烤串

  是很多重庆崽儿的日常

  图片来源:中国新闻网直播截图

  重庆夜市有两大王牌

  烤脑花与烤苕皮

  烤脑花看似“重口”,实则鲜香

  现烤的苕皮“软嫩耙糯”

  搭配在一起,绝对安逸!

  图为重庆烧烤“苕皮”。钟旖 摄

  重庆饮食大多重麻喜辣

  在吃法上

  重庆烧烤有个特色,就是“剪了吃”

  肉串、鸡脚、鸡腿、鱿鱼、秋刀鱼

  年糕、糍粑、豆腐、韭菜、土豆

  ……

  师傅烤制完毕把全部食品用剪刀剪碎

  再拌上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、

  香料粉、香葱、香菜等等

  喝着饮料、啤酒

  一人一筷子一起分享一盘美食

  非常惬意

  图为重庆烧烤。钟旖 摄

  四川·成都烧烤

  成都烧烤,各大门派群英荟萃:

  宜宾的把把烧

  西昌的火盆烤

  石棉的铁板烧

  乐山峨眉的百变串串

  .....

  主打泼辣,派系多样

  “巴适得板”!

  “人生无常,大肠包小肠”

  西昌烧烤

  有板栗肠、泡椒肠、素肠

  烤出来外脆里嫩

  除此之外

  凉山特色烤小猪儿肉也是一绝

  图片来源:中国新闻网直播截图

  石棉烧烤

  小桌中间的大铁板是核心

  必要的蘸料是辣椒面和五香豆面

  必点的菜是腰片和鱼片

  烤到高潮处

  铁板上一堆大火冒出

  食材在火中来回翻滚

  再烤的时候,伴着清爽的泡菜

  兼具厚重与清爽

  图片来源:中国新闻网直播截图

  东北烧烤

  东北烧烤,以肉食为主

  大签儿、大块儿、大串儿

  讲究的是大口撸串才过瘾

  腰子、生蚝,猪蹄

  ……

  各色食材、各取所需

  哈尔滨排骨串、伊春鸡头王

  绥化五分熟、佳木斯饼夹串、鸡西烤馒头

  肇东烤小饼、大庆坑烤

  ……

  多种口味,独具特色

  烤腰子。@小胖吃八方 供图

  锦州烧烤

  可谓“啥都能烤”

  灵魂是多达十几种的特色调料延吉烧烤

  微甜鲜香的蘸料是灵魂

  除此之外

  沈阳烤鸡架、大连烤海鲜

  同样名声在外

  资料图:吉林市烧烤。苍雁 摄

  刷、烤、撒、翻、压

  怼上一层层颗粒料

  末了以芝麻、孜然加持

  小味儿“得儿”一下上去了

  咬在嘴里咯吱作响

  东北烧烤的仪式感

  不止于食物本身,更在于“外挂傍身”

  一口肉、一口蒜、一口酒

  嘎嘎香!

  青海烧烤

  在青海

  光是羊肉便足以撑起一个烧烤摊

  铁签串起,烤炉架起

  秘制的调味料在炭火的炙烤下

  羊肉味便四处迸发,令人垂涎不止

  烤羊肉串。何倩楠 摄

  肥瘦搭配的羊肉串

  精心灌制的烤羊肠

  一个大骨头端上来用手抓着啃的烤羊腱子

  外皮焦脆,肉质紧实的烤羊腿

  肥瘦恰好的生烤羊排

  ……

  一只羊就这样被安排的明明白白

  烤羊腱子。何倩楠 摄

  新疆烧烤

  新疆烧烤除了有红柳烤串

  还有烤全羊、烤全牛、烤全骆驼、

  烤包子、烤馕、馕包肉等等

  红柳烤肉。李靖海 摄

  新鲜出炉的烤全羊

  是新疆最诱惑美食之一

  也是新疆最昂贵的美食之一

  一般家里来了客人

  最高礼仪就是用烤全羊来招待贵客

  烤全羊

  色泽鲜艳,皮酥肉嫩,清香可口

  把肉切成薄片,蘸着盐吃

  一口咬下去,滋滋冒油

  烤全羊。王小军 摄

  馕饼是新疆传统美食

  阿克苏馕产业园里馕的品种

  可达70多种

  洋葱馕、芝麻馕、瓜子馕、

  辣椒馕、玫瑰花酱馕……

  打馕。刘新 摄

  //

  未完待续

  纪录片《人生一串》中讲到

  “串,是中国烧烤的基本形态;

  肉,则是人类烧烤的共同主题”

  烧烤

  从烟火中冒出来的

  不仅仅是香味

  还有浓浓的人情味和江湖气息

  中国的烧烤口味远远不止于此

  各地烧烤独具特色!

  全国烧烤哪家强?

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  为自己家乡打call吧!

  (中新社微信公众号 梁静)

(责编: 王东)

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