全国多地烧烤申请出战!有你的家乡吗?
“世界上没有什么事儿
是一顿烧烤不能解决的
如果有,那就两顿!”
近日
淄博烧烤在各大社交平台火爆出圈
“组团到淄博吃烧烤”等话题
频频登上热搜榜首
但是!!!
中国烧烤历史源远流长
又何止淄博?
各地烤串独具特色
四川烧烤、东北烧烤、新疆烧烤
……
淄博烧烤火了
全国多地烧烤纷纷申请出战!
山东·淄博烧烤
“小葱、小饼、小火炉”
是淄博烧烤的灵魂“三件套”
中新社记者 梁犇 摄
每桌必配一个特制的小炉子
老板将肉串烤至六七成熟便上桌
牛肉串、羊肉串、五花肉串、鸡翅
……
依次排开
这淄博烧烤就正式开烤了
饼皮对折再对折,沾点小料
将烤熟的肉串从铁签子上一把攥下
再配上青白脆嫩的山东大葱
用饼皮这么一卷
一嘴咬下去,多重口味迅速融合
“迷你”小火炉、青白脆嫩的小葱、
“可卷万物”的小饼、不同口味的蘸料
三五好友,围炉烤串
淄博烧烤,氛围感十足!
广西·柳州烧烤
柳州烧烤食材极具特色
鱼子酱生牛、鞭类烧烤、烤香蕉
想象力十足
在口感上
广西烧烤的特色则体现为偏酸甜
极具地方特色
图为游客正在购买烧烤。林馨 摄
最能体现广西烧烤之“野”的
要数勾起无数食客好奇心的
烤猪眼睛
一口咬下去,汁液在口中迸溅
图为烤猪眼睛。韦国政 摄
“没有一颗螺蛳能活着走出柳州”
酸笋炒田螺、螺蛳鸭脚煲、烤田螺
……
各种螺蛳美食
以各种面目活跃在柳州的烧烤摊点上
图为柳州市特色小吃螺蛳。黄紫薇 摄
柳州人夜宵的常客
小龙虾、烧烤、炒螺、炒鸭脚
无论错过哪一家
你都会觉得是一种遗憾
图为柳州市一夜市。黄紫薇 摄
重庆烧烤
重庆人民的夜生活非常丰富
当夜晚降临之时
和三五好友一起坐在路边喝点小酒
吃点烤串
是很多重庆崽儿的日常
图片来源:中国新闻网直播截图
重庆夜市有两大王牌
烤脑花与烤苕皮
烤脑花看似“重口”,实则鲜香
现烤的苕皮“软嫩耙糯”
搭配在一起,绝对安逸!
图为重庆烧烤“苕皮”。钟旖 摄
重庆饮食大多重麻喜辣
在吃法上
重庆烧烤有个特色,就是“剪了吃”
肉串、鸡脚、鸡腿、鱿鱼、秋刀鱼
年糕、糍粑、豆腐、韭菜、土豆
……
师傅烤制完毕把全部食品用剪刀剪碎
再拌上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、
香料粉、香葱、香菜等等
喝着饮料、啤酒
一人一筷子一起分享一盘美食
非常惬意
图为重庆烧烤。钟旖 摄
四川·成都烧烤
成都烧烤,各大门派群英荟萃:
宜宾的把把烧
西昌的火盆烤
石棉的铁板烧
乐山峨眉的百变串串
.....
主打泼辣,派系多样
“巴适得板”!
“人生无常,大肠包小肠”
西昌烧烤
有板栗肠、泡椒肠、素肠
烤出来外脆里嫩
除此之外
凉山特色烤小猪儿肉也是一绝
图片来源:中国新闻网直播截图
石棉烧烤
小桌中间的大铁板是核心
必要的蘸料是辣椒面和五香豆面
必点的菜是腰片和鱼片
烤到高潮处
铁板上一堆大火冒出
食材在火中来回翻滚
再烤的时候,伴着清爽的泡菜
兼具厚重与清爽
图片来源:中国新闻网直播截图
东北烧烤
东北烧烤,以肉食为主
大签儿、大块儿、大串儿
讲究的是大口撸串才过瘾
腰子、生蚝,猪蹄
……
各色食材、各取所需
哈尔滨排骨串、伊春鸡头王
绥化五分熟、佳木斯饼夹串、鸡西烤馒头
肇东烤小饼、大庆坑烤
……
多种口味,独具特色
烤腰子。@小胖吃八方 供图
锦州烧烤
可谓“啥都能烤”
灵魂是多达十几种的特色调料延吉烧烤
微甜鲜香的蘸料是灵魂
除此之外
沈阳烤鸡架、大连烤海鲜
同样名声在外
资料图:吉林市烧烤。苍雁 摄
刷、烤、撒、翻、压
怼上一层层颗粒料
末了以芝麻、孜然加持
小味儿“得儿”一下上去了
咬在嘴里咯吱作响
东北烧烤的仪式感
不止于食物本身,更在于“外挂傍身”
一口肉、一口蒜、一口酒
嘎嘎香!
青海烧烤
在青海
光是羊肉便足以撑起一个烧烤摊
铁签串起,烤炉架起
秘制的调味料在炭火的炙烤下
羊肉味便四处迸发,令人垂涎不止
烤羊肉串。何倩楠 摄
肥瘦搭配的羊肉串
精心灌制的烤羊肠
一个大骨头端上来用手抓着啃的烤羊腱子
外皮焦脆,肉质紧实的烤羊腿
肥瘦恰好的生烤羊排
……
一只羊就这样被安排的明明白白
烤羊腱子。何倩楠 摄
新疆烧烤
新疆烧烤除了有红柳烤串
还有烤全羊、烤全牛、烤全骆驼、
烤包子、烤馕、馕包肉等等
红柳烤肉。李靖海 摄
新鲜出炉的烤全羊
是新疆最诱惑美食之一
也是新疆最昂贵的美食之一
一般家里来了客人
最高礼仪就是用烤全羊来招待贵客
烤全羊
色泽鲜艳,皮酥肉嫩,清香可口
把肉切成薄片,蘸着盐吃
一口咬下去,滋滋冒油
烤全羊。王小军 摄
馕饼是新疆传统美食
阿克苏馕产业园里馕的品种
可达70多种
洋葱馕、芝麻馕、瓜子馕、
辣椒馕、玫瑰花酱馕……
打馕。刘新 摄
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未完待续
纪录片《人生一串》中讲到
“串,是中国烧烤的基本形态;
肉,则是人类烧烤的共同主题”
烧烤
从烟火中冒出来的
不仅仅是香味
还有浓浓的人情味和江湖气息
中国的烧烤口味远远不止于此
各地烧烤独具特色!
全国烧烤哪家强?
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为自己家乡打call吧!
(中新社微信公众号 梁静)
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