甜茶藏面是拉萨最具代表性的美食之一，在拉萨，总能看到人们惬意地喝着甜茶、吃着藏面。现如今，走进任何一家甜茶藏面馆，老百姓能够明显感受到环境卫生更加干净整洁、食品安全更有保障……而这一切让人欣喜的变化，得益于拉萨市市场监督管理局开展的甜茶藏面馆提档升级行动。

　　在拉萨，甜茶藏面馆遍布于大街小巷，截至目前，拉萨市各规模甜茶藏面馆达6984家，占全市餐饮主体的35%。但长期以来，大部分甜茶藏面馆普遍存在食品安全制度落实不到位、环境卫生脏乱差、从业人员食品安全主体责任意识不强等问题。如何让受众面大、消费群体广的甜茶藏面馆的食品安全更有保障？2020年，拉萨市市场监管局在西藏率先启动甜茶藏面馆提档升级行动。

　　拉萨市市场监管局以“监管＋服务”相结合的方式，制定推行“厨房管理透明化、厨具管理色标化、食品摆放超市化、加工操作规范化、内部管理标准化”五化管理措施，逐步规范甜茶藏面馆的经营行为。

　　同时，利用“智慧食安”平台，把甜茶藏面馆经营、原材料供应、包装制作等产业纳为一体，以追溯为核心，以落实企业主体责任为落脚点，形成全链式食品安全数字化监管，提升监管时效性。此外，运用“互联网＋明厨亮灶”智慧监管信息化平台，实现信息技术与实际监管的有效结合，进一步强化监管，部门协同，上下联动，保障经营主体资格合法、经营过程规范、加工过程安全。

　　据悉，在前期规范治理的基础上，拉萨市市场监管局结合甜茶藏面馆提档升级工作实际，出台《藏面甜茶餐饮服务单位示范创建点评分标准》，推荐评选出“拉萨市诚信茶馆示范店”40家，以点带面，层层推广，逐步带动全市甜茶馆提档升级，打造“拉萨味道”，让“舌尖上的甜茶馆”，走向规模化、标准化、连锁化、特色化的高质量发展道路。

　　为破解拉萨市甜茶藏面产业发展中的质量安全问题，有效提升甜茶藏面质量安全，让甜茶藏面具备较强的市场竞争力，促进甜茶藏面产业健康发展，拉萨市市场监管局下发《拉萨市市场监督管理局甜茶藏面产业质量提升行动方案》，通过充分发挥甜茶藏面馆的产业带动作用，鼓励和引导有条件的甜茶藏面馆整合产业链，横向走连锁化，纵向走链条化，引导企业扩大经营规模，提升服务水平，增强市场竞争力，实现快速发展。目前，拉萨市规模较大的甜茶馆有桑曲茶馆、嚓荣鲁突、咖嚓吉必鲁固茶馆等20余家。

　　同时，拉萨市市场监管局加大对甜茶藏面馆的知识产权保护和品牌培育力度。目前，鲁固茶馆、桑曲茶馆、美日央、嚓荣鲁突等12家甜茶馆完成商标注册。此外，拉萨市市场监管局联合自治区质量协会大力推广《藏式甜茶加工技术规程》《藏面加工技术规程》，并对20家甜茶藏面馆进行贯标，以点带面，逐步带动实施两项地方标准。

　　今年，拉萨市市场监管局将严格按照全区甜茶藏面馆提档升级工作方案，以大型抓整体、中型抓引导、小型抓规范的工作思路，分级分类逐步推进提档升级工作，让全市甜茶藏面馆实现全面提档升级，助力拉萨市创建国家食品安全示范城市。