“吃上一口家乡的米豆腐，鲜嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，那味道简直不摆了！”通川区的小吃米豆腐远近闻名，连在外务工的青年也忍不住在网络上表达对家乡美味的想念。

　　9月下旬，记者走进米豆腐的原生地——碑庙镇石笋村，探寻米豆腐的“奥秘”。

　　该村3组村民石正芳称得上是米豆腐“代言人”，她手艺精湛，通过贩售米豆腐脱了贫，还把技术教授给其他村民，带动大家一起致富。

　　石正芳介绍，小时候见过母亲做米豆腐；婚后，公婆做米豆腐做得很独特、很地道，是米豆腐第四代传承人。2014年，原本与丈夫在外务工的她，选择回乡照顾家里。彼时，石正芳的公公得了癌症，家中欠债不少，儿子正在读大学，家庭很困难，被精准识别为建档立卡贫困户。

　　“不能光靠政府帮助维持生活，必须自己做一份活养家、还债。”石正芳便跟着公婆精心学做米豆腐，并在碑庙镇场镇开了一家面馆，同时经营米豆腐。为保证早餐贩售最新鲜的米豆腐，石正芳每天凌晨三四点钟就起床忙活。深谙制作窍门的她，也成了米豆腐第五代传承人。2016年，石正芳还清了欠下的20多万元债务，全家也顺利脱贫。

　　现在，石正芳通过电商销售米豆腐，还帮村民卖鸡、蛋等农产品。她还把做米豆腐的技术传授给村里数十名妇女，米豆腐已成为村里的重要产业，名气越来越大。碑庙镇党委书记李良告诉记者，石笋村米豆腐已入选达州市非物质文化遗产名录。