一起重温舌尖上的冬至记忆

　　“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”

　　冬至，是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。

　　在北方，冬至有吃饺子的习俗。古语有云：冬至家家饺子香。冬至亦称“冬节”，将饺子与冬至相结合，寓意着对冬季寒冷的驱逐，对新一年温暖生活的期许。在南方，冬至有吃汤圆的习俗。在史料上也有正式的记载，称“冬至粉糯米为丸”名“汤圆”，做汤圆后要祀神祭祖，而后阖家围吃汤圆，叫"添岁”。那么在拉萨大家又是怎样过冬至的呢？跟着记者一起来看看吧！文/图 记者 王静 张琳

　　市场走访 食材中的冬至准备

　　为了深入了解拉萨市民的冬至筹备情况，记者走访了几家大型超市与传统菜市场。在娘热路的一家超市内，各种新鲜蔬菜摆放整齐，肉类区的货品也十分充足。冬至的传统美食饺子和汤圆的食材，成为市民们采购的热门。

　　某超市工作人员卓玛告诉记者：“这几天，面粉、猪肉、羊肉的销量明显增加。很多顾客都是为了冬至包饺子而来。我们也特意准备了更多本地特色的牦牛肉馅料，很受欢迎。”除了传统的肉类，一些本地蔬菜如萝卜、土豆等也备受青睐。

　　在气象局菜市场，热闹非凡。卖菜的阿佳们热情地招呼着顾客。摊主拉姆说：“冬至前，生意比平时好了不少。大家都在挑选新鲜的蔬菜做馅料，我这里的香菜、葱都卖得很快。”

　　街头巷尾 市民的冬至记忆与期待

　　在拉萨街头，记者随机采访了几位市民。市民李先生笑着说：“每年冬至我们一家人都会在家包饺子，有时候包猪肉馅，有时候包羊肉馅。小时候，家里条件有限，但冬至那天也会吃上一顿简单的饺子，现在生活好了，冬至的饺子馅更丰富，还会有各种水果、点心。”

　　上班族次仁卓玛表示：“冬至对我来说，是和家人团聚的时刻。工作再忙，这一天也要回家和父母一起做饭，分享温暖。我会和妈妈一起包汤圆，甜甜蜜蜜的，寓意着一家人团团圆圆。”

　　在拉萨工作的范霞说：“在拉萨过冬至，感觉很不一样，这里的阳光让寒冷的冬至也变得温暖，我每年都会邀请藏族朋友一起品尝我做的家乡饺子，也会尝尝他们的特色美食，很有意义。”

　　商家活动 冬至氛围的营造者

　　每年冬至，拉萨的不少餐馆也推出了冬至特色活动。一家老字号藏餐馆的老板旦增介绍：“我们餐馆每年冬至都会推出冬至套餐，有传统的藏式饺子，也有改良的汤圆。很多本地人和游客都会来品尝。我们希望通过美食，让大家在冬至感受到拉萨的热情。”

　　“我们店里光饺子馅儿就有16种，常见的猪肉白菜、牛肉芹菜、猪肉玉米、韭菜鸡蛋等，这些馅儿的饺子比较受大家欢迎。”在拉萨经营一家东北菜的罗女士说，“我们的馅儿都是每天新鲜制作的，每天下午会有专门的员工备馅儿、和面，现包的饺子吃起来才香。”为了迎接冬至，这几天罗女士都比以往提前1个小时去采购饺子馅儿需要的各类食材，“马上就是冬至，已经明显感觉这两天来店里吃饺子的顾客变多了，提前采购好食材心里才踏实。”在罗女士经营的饭馆，记者发现北方的顾客偏多，几乎每桌人都会点饺子。来自河北的顾客赵先生说：“冬天了，咱北方人就好吃个饺子，吃了觉得离过年回家的日子不远了。”

　　采访中记者发现，除了常见的饺子馅料，还有许多地方有着独特的饺子馅，如酸菜馅、荠菜馅、玉米馅等等。每一种馅料都代表着当地的饮食文化和特色，也反映了人们对冬至这个传统节日的重视和热爱。

　　冬至节一到，阳气渐渐回升，人们互相馈赠礼物，亲友互相祝贺，一片喜气洋洋的景象。冬至不仅是一个节气的庆祝，更是一种文化的传承和发扬。它提醒我们季节的轮回，不只是自然界的一个信号，更是家庭团聚、文化传承的温馨时刻。

　　【关于冬至吃饺子的小故事】

　　冬至吃饺子，在我国北方，是一个很重要的习俗。老人经常说，冬至不吃饺子，来年容易冻掉耳朵。但这个习俗是怎么来的？其实关于冬至吃饺子的说法有很多种，但最可靠的说法其实是和我国的医圣张仲景有关。

　　饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史。

　　张仲景是南阳人，他著有《伤寒杂病论》，这部著作集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

　　张仲景在长沙做官时，冬天的时候大雪纷飞、寒风凛冽，很多人的耳朵被冻烂了。张仲景便让弟子在南阳搭起医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再用原汤将“耳朵”煮熟，张仲景给它取名叫“娇耳”。

　　人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是我们说的“饺子”或“扁食”。