新春走基层 | 阳城润城镇:小枣糕争做“大产业”
进了腊月就是年,山西省晋城市阳城县润城镇的众多农家小院一片繁忙景象,全家老少齐上阵,用传统手工制作麦芽枣糕。
制作润城麦芽枣糕的面粉要经过选麦、淘麦、泡麦、出芽、晾晒、磨粉、做酵、调酵、和大面、派挤、选枣、捏制、醒发、蒸制、出笼、凉透、包装等工序,以口感香甜可口、制作工艺繁杂著称,深受当地群众的喜爱。
据了解,该镇为了做大做强枣糕产业,去年5月成立了和利源润城手工麦芽枣糕有限公司。以村级枣糕合作社为单位联系农户,采取公司加农户的模式壮大麦芽枣糕产业,产品采用润城老酵母(麦麸做成的天然酵母),不使用任何添加剂,无碱自发,无糖自甜,口味纯正,色泽自然,有丰富的营养和保健功能。
进入腊月以来,有20多个村上千户农民制作麦芽枣糕,供应当地春节市场。仅此一项,户均可增收上万元。(王林 摄)
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