鲜汤宽面、绿菜红椒，再配上精心烹制的牛羊肉，一碗热气腾腾的太和板面，可以立即驱走冬日的寒意，让人在舌尖上感受皖北美食的独特魅力。

　　在安徽省太和县丰富的面食中，板面脱颖而出，成为当地粮食产业发展的金字招牌，不但有约10万从业人员，在全国经营大小板面店约5万家，还不断延伸农业产业链，助力农业提质增效，帮助农民增产增收。

　　板面虽小，却装有“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大产业，其中板面粉就是制作板面的专用面粉。

　　“板面颜色好看、口感筋道，对面粉要求比较高。以前我们都是用外地的，成本偏高。现在本地面粉质量越来越好，对我们是大利好。”安徽太板一号食品科技有限公司联合创始人魏继棠介绍，公司既开板面店，也销售速食板面，1家板面店每年需要3万多斤面粉，而速食板面销售额的不断提升，势必让面粉的需求量越来越大。

　　正是看到了板面专用粉的市场空间，太和本地的面粉加工企业，不断加大相关的研发工作。

　　面粉的质量参数很多，要符合太和板面不反色、筋度高、口感好的要求，水分、灰分、拉伸长度、稳定时间等参数都要控制好。今年6月份，安徽金皖泰面粉有限公司研发出太和板面专用粉，并在一些板面店进行了测试。

　　“效果很好。板面店就提了一个问题，能不能让面条泡10分钟也不软烂？”安徽金皖泰面粉有限公司负责人李敬民介绍，面条一泡就软烂，跟面粉的灰分有关系，而灰分大可能与小麦外果皮有关系。通过技术手段去掉小麦外果皮，用小麦芯制作面粉，很快就达到了板面店的要求。

　　如今，安徽金皖泰面粉有限公司生产的太和板面专用粉已经投入市场，李敬民相信，随着太和板面做大做强，产品的销售一定会越拉越好。

　　面粉销量好，小麦价格自然也水涨船高，为了保持稳定的产品质量，安徽金皖泰面粉有限公司与太和县众多种粮大户合作，打造了20万亩的优质小麦生产基地。

　　随汉邦，是太和县郭庙镇张浅村的种粮大户，他今年与安徽金皖泰面粉有限公司签了1500吨优质小麦订单，自己1400多亩地产量不够，他就带动更多中小农户，一起按照企业要求开展种植。

　　“我们种的都是优质强筋麦，每斤价格要比普通小麦高5分到1毛钱，以今年一亩地1300斤的产量计算，每亩可以多赚65元到130元钱。”随汉邦说。