【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　吃月饼都是团圆的意思，大家一家人聚在一起，是团聚的意思。保留到现在香港人今时今日都有吃月饼的习惯。

　　【解说】小饼如嚼月，中有酥与饴。月饼又称月团、团圆饼，是中华传统美食之一。每逢中秋佳节，香港大街小巷的唐饼铺子前都会排满前来采购月饼的民众。位于香港葵涌的新香冰厅拥有半世纪的历史，也是目前香港少有的售卖新鲜出炉手工月饼的冰厅。

　　【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　本身我们手工制作的月饼，最特别之处是皮是人手制作的，另外它的皮是很薄的。因为皮包裹着馅料很难做到很薄，如果做得不好会破，馅会流出。吃下去的口感方面不会觉得干，很容易入口。有的客人可能见到月饼新鲜出炉，因为下午有的客人来吃下午茶的话，譬如今天烤了五仁月饼，或者双黄，或者陈皮豆沙这些见到的话，就都会点来吃。因为实话说，应该全香港只有我们这一家可以做到出炉月饼，配奶茶即刻吃，这个都算比较有特色的。

　　【解说】新鲜出炉的手工制作月饼配以现冲港式奶茶是这家冰厅饼店经久不衰的“独门配方”，亦是这个五十年老字号在街坊之间口口相传的美味秘辛。

　　【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　第一个步骤当然是先准备好材料，之后就开始称重，每一块馅料和皮都需要称，接着就开始包的过程，师傅就用手工去包。如果要做双黄月饼的话，就要逐个剥咸鸭蛋，剥完之后再做清洁，例如去除蛋白，接着再打模。打完模之后再入炉接着要看火候，火候都很重要，如果火候控制得不好，月饼就会烤破，接着就可以成功出炉了。

　　【解说】前铺卖老婆饼、鸡仔饼等传统唐饼和菠萝包等港式面包，后铺是可容纳五六十人的茶餐厅，客人在店中喝奶茶吃点心，点滴勾勒出香港老街坊经年未变的生活气息。“80后”香港夫妻档许丽敏和江仁忠今年3月刚刚接手这间老式冰厅饼店，在传续旧情怀的同时，他们也花心思对传统月饼的造型口味进行创新改良，为老店注入新味道。

　　【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　本身我们有纯莲蓉，有双黄白莲蓉，有四黄白莲蓉，另外豆沙月饼都有纯豆沙，有豆沙双黄，有陈皮豆沙，另外还有金华火腿五仁(月饼)。因为现在有的人不愿意吃得很甜，如果是豆沙馅的话会比较甜，加入陈皮之后就不会很甜，陈皮的味道吃进嘴里很香的。小的时候，没有什么钱买月饼，于是就会吃这个猪笼饼，这个猪笼饼主要是月饼皮，有的人不喜欢吃馅料或者不喜欢吃蛋黄，都会喜欢吃(猪笼饼)的月饼皮，之后就演变成一个情怀。焗完之后放凉，就会放在小猪笼里，寓意“猪笼入水”，是财源滚滚的意思。

　　【解说】除了好味道和好意头，对于从小在香港出生长大许丽敏夫妇来说，月饼意味着一家人辛劳忙碌后的团聚与分享，更是铭刻在港人味觉基因里的中秋记忆。

　　【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　小时候都有吃月饼的习惯，因为一到(中秋)大家一起吃月饼，就算很忙，家人下班之后都会一起回去吃饭，平时的时候都很少回去吃饭的，就代表团圆的意思。大家吃完饭之后，就会拿月饼出来切。小的时候，就会把月饼分开，可能切成八瓣，一人一瓣，会觉得(分着吃)特别好吃，觉得特别甜。

　　【解说】虽然制作手工月饼耗时耗力且利润微薄，但夫妇俩仍坚持小店的这一传统，在中秋之际，为客人端上一只热气腾腾的出炉月饼，将这一份象征甜蜜团圆的祝福分享给更多人。

　　【同期】新香冰厅饼店老板 许丽敏

　　可能虽然现在经济因为有疫情的影响都不是特别好，但我们都想趁中秋的时节，将(月饼)的甜甜蜜蜜分享出去，带多一些开心给大家，中秋节(月饼)都有一个团聚的意思，希望大家团团圆圆，都希望大家开心一点继续努力。

　　记者 范思忆 罗嗣昱 香港报道